Mrkvový šalát so zázvorom
4-5 ks mrkva, med, citrónová šťava, zázvorová šťava
Mrkvu nastrúhame na jemno, pridáme med a citrónovú šťavu. Zázvor nastrúhame a šťavu vytlačíme. Pridáme na dochutenie.

Zelerový šalát
1 malý   zeler
150g      tofunéza
2 str.     cesnaku

Zeler nastrúhame na jemno, pridáme cesnak a tufunézu. Všetko spolu premiešame. Môžeme jemne prisoliť.

Kus kus s tekvicovým olejom

1 š    kus kus
Himalájska soľ ochutená cesnakom a chili , tekvicový olej

Kus kus pomer  1:1,5 . Jedna šálka kus kus a 1,5 šálky prevarenej vody. Do misky nasypeme kus kus a zalejeme prevarenou vodou. Necháme postáť 20-30 min. pod pokrievkou. Keď je kus kus hotový skypríme ho vidličkou. Pridáme him. Korenie podľa chuti, a tak isto tekvicový olej. Opäť premiešame.

Humus – cícerová pomazánka

100g   cíceru
3 PL    tahini – sezamovej pasty
1 ks     citrón, soľ morská, himalájska

Cícer namočíme cez noc. Na druhý deň ho varíme cca 2-3 hod. do mäkka so štipkou soli.
Uvarený a vychladený cícer dáme do mixéra s trochou vody v ktorom sa cícer varil. Mixujeme na hladkú jemnú kašu. Pridáme tahini, soľ, a citrónovú šťavu. Všetko ešte raz dôkladne zmixujeme. Kto chce, môže si pridať 2 strúčiky cesnaku.

Smažený tempeh v hraškovom cestíčku

1 ks    smaženého tempehu
1 bal.  Hrašky ( obalovacia hrachová zmes)
           Voda, olej

Tempeh prekrojíme pozdĺžne a nakrájame na hrubšie pásiky. Hrašku vysypeme do misky.
V suchej zmesi najprv obalíme kúsky tempehu a uložíme na tácku. Potomhrašku priprvíme podľa návodu uvedného na obale. Rozohrejeme olej v ktorom vysmážame obalené kúsky tempehu v hraškovom cestíčku. Smažíme do zlata. Tento pokrm je vhodný aj pri bezlepkovej diéte.

Cícer na paprike so sójovou smotanou

200g      cíceru
2 ks        cibule
1 čl        papriky
             Soľ
Cca ½ l vody alebo vývaru z cícera
1 ks        pór
250 ml   sójovej smotany (Provamel)
2 kocky   BIO bujón
     Citrónová šťava na dochutenie

Cícer namočíme cez noc do studenej vody. Na druhý deň vodu zlejeme a použijeme novú. Týmto sa zväčša zbavíme nežiaducich látok, ktoré spôsobujú nadúvanie. Varíme 2-3 hod. do mäkka. Strukovinu privedieme do varu, pridáme trocha studenej vody (šoková metóda ) a opäť privediem k varu. Nesolíme. Vo väčšom hrnci orestujte cibuľu na sezamovom alebo repkovom oleji s him.soľou a mletou paprikou. Pridajte vývar a varte do mäkka.
Medzi tým si môžete rozmixovať časť cíceru na kašu, ktorú môžete použiť ako zahusťovadlo. (Alebo môžete zahustiť hraškou.)
Do vývaru pridáme uvarený cícer, krátko povaríme. Pridáme nakrájaný pór a sójovú smotanu, ktorá je k strukovinám ľahšie stráviteľná, ako živočíšna. Dochutíme citrónovou šťavou.
Môže sa podávať samostatne, alebo s cestovinami či knedľou.

Pšenové placky - fašírky

1š    pšena
Soľ himalájska, bylinková, čierne korenie, kurkuma, koriander, cesnak, majoránka, mrkva, kaleráb ( surové nastrúhané)

Pšeno 3x sparíme horúcou vodou. Dáme do hrnca pomer 1:2 zalejeme vodou a varíme pod pokrievkou 1O min. Medzi tým si nastrúhame mrku a kaleráb na jemnom strúhadle. Keď je pšeno uvarené a mierne vychladené pridáme koreniny, roztlačený cesnak a postrúhanú zeleninu. Koreniny aj zeleninu si pridávajte podľa vašej chuti. Všetko dôkladne spracujeme a tvarujeme ako na fašírky. Na rozohriatom oleji smažíme do zlatista. Môžeme ich piecť aj v rúre pri teplote 190 stupňov 30-45 min. Použijeme papier na pečenie. Podávame so zeleninovou oblohou a poliate omáčkou.

Omáčka – 250 g bieleho jogurtu, 2 čl horčice, 1 čl medu

Chlieb zo špaldovej múky

450g   šp.celozrnnej hladkej múky
2 čl      him. Soľ
1 čl      cukru
1 čl      sóda bicarbóna
500ml  bieleho jogurtu

Do vandlíka dáme preosiatu múku, cukor, soľ, sóda bicarbóna. Premiešame a pridáme jogurt. Jemne premiešavať vidličkou kým sa nespojí hladké polomäkké lesklé cesto, ktoré jemne vytvarujeme do guľatého bochníka. Nesmie sa miesiť. Cesto zľahka posypeme múkou. S pomúčenými rukami ho prenesieme  do jenskej misy do ktorej dáme papier na pečenie. Cesto sa trochu lepí. Rúru nemusíme vyhrievať, ale z vlastnej skúsenosti ju vyhrievam na 190 stupňov, a pečieme 50 min. Necháme chlebík vychládnúť a potom krájame a papáme. Do suchej zmesi si môžete pridať aj rôzne semienka ( ľan, slnečnicu, tekvicu, orechy, mandle)

Boršč / recept- Antónia Mačingová/
1 š mrkva
1 š petržlen
1 š zeler
1 š kaleráb
3ks zelenej papriky
3 š cvikla
     soľ,olej, mleté čierne korenie, mletá rasca, mletá červená paprika, 5 zrniek nového korenia, 3bobkové listy, olej, paradajkový pretlak, 2 strúčiky cesnaku, stredne veľká cibuľa
Na oleji orestujeme všetku zeleninu asi 15 minút. Osolíme a pridáme koreniny a nakrájanú papriku. Opäť chvíľku restujeme, pridáme mletú červenú papriku a pol litra vody. Varíme do zmäknutia. Potom pridáme uvarenú cviklu / nie zaváranú /. Kým sa nám polievka varí, pripravíme si na kocky nakrájanú cibuľu, smažíme ju oleji. Pridáme na plátky pokrájaný cesnak osmažíme a pridáme paradajkový pretlak. Necháme ho prevariť, pridáme vodu a nalejeme do uvarenej zeleniny. Ak by bola polievka veľmi hustá, pridáme vodu , a necháme ešte zovrieť. Na záver môžeme pridať petržlenovú vňať. Má vysoký obsah kremíka, pomáha vlasom, pleti aj pokožke.
Na prvý pohľad to možno vyzerá zložito, ale ak to zvládnete raz, potom to bude hračka.
Táto polievka obsahuje vysoký podiel koreňovej zeleniny, vďaka vysokému podielu minerálov a vitamínov odbúrava podkožný tuk.

Mrkvový perkelt
½  kg  mrkva
1ks  cibuľa
3 PL sójová omáčka /tamari, shoy/
      Ghí/olej/ , soľ, mleté čierne korenie, rozmarín
Na Ghí/prepustené maslo, alebo oleji/ cibuľu pokrájanú na mesiačiky orestujeme so štipkou soli, pridáme očistenú a na hrubšie kolieska pokrájanú mrkvu. Krátko smažíme, potom pridáme mleté čierne korenie, ½ čl rozmarínu, sójovú omáčku. Chvíľku miešame a restujeme, pridáme 2 dl vody.Pod pokrievkou varíme asi 15 minút kým sa voda neodparí.
Mrkva čistí žalúdok, podporuje peristaltiku čriev, zvyšuje produkciu krvi, dodáva energiu mozgu, znižuje cholesterol, chráni zrak a zubnú sklovinu.
Bulgur s kukuricou a tofu
1 š bulgur
1 ks cibuľa
1 ks Tofu podľa vlastného výberu /tempeh/
   kukurica/mrazená, sterilizovaná/
   sójová omáčka , soľ, korenie Harisha
Bulgur prepláchneme studenou vodou. Dáme do hrnca v pomere 1:1,5 zalejeme vodou, pridáme soľ a varím asi 10 minút. Kým sa nám varí bulgur, orestujeme cibuľu  na oleji, pridáme na kocky pokrájané tofu /tempeh/ krátko smažíme. Potom pridáme kukuricu , okoreníme a dochtíme sójovou omáčkou. Nakoniec pridáme uvarený bulgur a dôkladne premiešame. Miesto kukurice môžeme použiť varený cícer, hrášok , atď. variant je veľa. Podávame s zeleným šalátom. Na záver môžete posypať na sucho opraženou slnečnicou.

Brokolica so syrom
1 bal  brokolice
4 str  cesnaku
          ghí, olej, korenie cesnakové, parmezán
Umytú brokolicu varíme v osolenej vode 3-5 minút. Scedíme a odložíme na teplé miesto. Cesnak posekáme na hrubšie kúsky a krátko smažíme na oleji. Pridáme na ružičky rozdelenú brokolicu a premiešame. Nevaríme ani nerestujeme. Dáme na tanier a postrúhame syrom. Je to jednodúché a veľmi dobré.
Brokolica výrazne ochraňuje náš organizmus proti voľným radikálom, toxickým látkam. Obsahuje viac vitamínu C, ako tropické ovocie. Vitamíny rady E, B1, B2. Je bohatá na betakaroten a kyselinu listovú, minerálne látky, draslík, vápnik, fosfor, síru.

Pohánka / základná príprava/
1 š  pohánky
1 ½ š  vody
     soľ
Pohánku prepláchneme studenou vodou. Dáme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme a na
miernom ohni  varíme 10 min.
Pohánka posilňuje imunitu, je liekom pre cievny systém, kŕčové žily, hemeroidy. Odporúča sa ženám pri silnej a dlhodobej menštruácii. Je vhodná pre diabetikov, pri bezlepkovej diéte aj pre ľudí  so zažívacími problémami.
Seitan s chili omáčkou
1 ks  seitanu natural
1 ks cibuľa, soľ, korenie harisha
       chili omáčka
Seitan / rastlinná náhrada mäsa/, nakrájame na rezance alebo plátky.
Cibuľu nakrájame na mesiačiky a na rozohriatom sezamovom oleji osmažíme so štipkou soli.
Pridáme seitan, a 3min restujeme. Na záver pridáme korenie harisha a chili omáčku.

Cukina so sušenými paradajkami
1ks väčšia cukina
5 str. cesnaku
   soľ, sušené paradajky
Cukinu pokrájame na kocky, alebo na hrubšie rezance. Cesnak ošúpeme a pokrájame na plátky. Sezamový olej zohrejeme a pridáme cesnak, soľ krátko smažíme. Pridáme cukinu ktorú restujeme 3minútky. Ako posledné pridáme sušené paradajky a zľahka premiešame.

Bulgur s jablkom a datlovým sirupom
1š  bulgur
4 ks jabĺk
   škorica, orechy, ďatlový sirup
Bulgur varíme v pomere 1:1,5 10min. Po uvarení necháme vychladnúť. Medzi tým si ošúpeme jablká, ktoré postrúhame na hrubšom strúhadle. Keď je bulgur dostatočne vychladnutý, pridáme ho s postrúhaným jabĺčkom. Pridáme posekané vlašské orechy, škoricu . Všetko dôkladne premiešame. Vrch polejeme ďatlovým sirupom a môžeme podávať